Ingredienti:

Per il ripieno alle pesche:

• 6 tazze di pesche fresche o congelate, sbucciate e affettate
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/4 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di amido di mais

Per la copertura dei biscotti:

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 1/4 tazza di acqua bollente

Istruzioni:

Per il ripieno alle pesche:

1. Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Ungere una teglia (come una pirofila da 9×13 pollici).
2. In una ciotola capiente, unisci le pesche affettate, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, l’estratto di vaniglia, la cannella in polvere e l’amido di mais. Mescolare fino a quando le pesche saranno ben ricoperte.
3. Trasferisci il composto di pesche nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente.

Per la copertura dei biscotti:

1. In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale.
2. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a quando non sarà ben amalgamato.
3. Aggiungere gradualmente l’acqua bollente, mescolando fino a formare una pastella densa.
4. Versare la pastella sulle pesche nella teglia, distribuendola il più uniformemente possibile.

Cottura al forno:

1. Cuocere nel forno preriscaldato per 40-45 minuti o fino a quando la copertura sarà dorata e il ripieno di pesche farà le bolle.
2. Lasciare raffreddare la crostata di pesche per qualche minuto prima di servire.
3. Servire caldo, a scelta con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata.

Godetevi la vostra crostata di pesche fatta in casa! Questo dessert cattura l’essenza dell’estate con il suo dolce e succoso ripieno di pesche e la confortante guarnizione di biscotti.