Ingredienti:

Per la crostata:

• 2 tazze e 1/2 di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di burro non salato, refrigerato e tagliato a pezzetti
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 6-8 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il ripieno di ciliegie:

• 4 tazze di ciliegie fresche o congelate, snocciolate
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/4 tazza di amido di mais
• 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
• 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per l’assemblaggio:

• 1 cucchiaio di burro non salato (per punteggiare la superficie)
• 1 cucchiaio di latte (per spennellare la crosta)
• 1-2 cucchiaini di zucchero (da spolverare sopra)

Istruzioni:

Per la crostata:

1. In un robot da cucina, unisci la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e frullare finché il composto non assomiglia a briciole grossolane.
2. Aggiungere gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, e frullare fino a quando l’impasto non si unirà. Fai attenzione a non mescolare in eccesso.
3. Trasforma l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo a metà. Formare con ciascuna metà un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Preriscalda il forno a 220°C (425°F).

Per il ripieno di ciliegie:

1. In una ciotola capiente, unisci le ciliegie snocciolate, lo zucchero, l’amido di mais, l’estratto di mandorle, l’estratto di vaniglia, il sale e il succo di limone. Mescolare fino a quando le ciliegie saranno ben ricoperte.

Assemblea:

1. Stendere un disco di crosta di torta fredda su una superficie infarinata per adattarlo a una tortiera da 9 pollici. Trasferite la crostata nella tortiera e rifilate i bordi.
2. Versare il ripieno di ciliegie sulla crosta della torta.
3. Cospargere la parte superiore del ripieno di ciliegie con pezzetti di burro non salato.
4. Stendete il secondo disco di pasta frolla e posizionatelo sopra il ripieno di ciliegie. Tagliare e piegare i bordi per sigillare la torta.
5. Taglia alcune fessure nella crosta superiore per consentire al vapore di fuoriuscire.
6. Spennellare la crosta superiore con il latte e cospargerla di zucchero.
7. Metti la torta su una teglia per raccogliere eventuali gocce e cuoci nel forno preriscaldato per 45-50 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno farà le bolle.
8. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di servire.

Godetevi la vostra deliziosa torta di ciliegie fatta in casa! Puoi servirlo così com’è o con una pallina di gelato alla vaniglia per una sorpresa in più.