Ingredienti:

Per la crostata:

• 2 tazze e 1/2 di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 6-8 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il ripieno di ciliegie:

• 4 tazze di ciliegie fresche o congelate, snocciolate
• 1 tazza di zucchero semolato (aggiustarsi in base alla dolcezza delle ciliegie)
• 1/4 tazza di amido di mais
• 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle (opzionale)
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Pizzico di sale

Istruzioni:

Crostata:

1. In una grande ciotola, unisci la farina, il sale e lo zucchero.
2. Aggiungi il burro freddo e tagliato a cubetti al composto di farina. Usa un tagliapasta o le dita per incorporare il burro alla farina fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
3. Aggiungi gradualmente l’acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, e mescola finché l’impasto non si amalgama. Fai attenzione a non mescolare in eccesso. Se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungete ancora un po’ di acqua.
4. Dividere l’impasto in due parti uguali, modellare con ciascuna un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ripieno di ciliegie:

1. Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
2. In una ciotola capiente, unisci le ciliegie snocciolate, lo zucchero, l’amido di mais, l’estratto di mandorle (se utilizzato), l’estratto di vaniglia, il succo di limone e un pizzico di sale. Mescolare bene e mettere da parte per circa 15 minuti per permettere alle ciliegie di rilasciare i loro succhi.

Assemblare la torta:

1. Stendere un disco di pasta frolla su una superficie leggermente infarinata per adattarlo alla tortiera. Disponetela nella pirofila, eliminando eventuali eccessi che fuoriescono dai bordi.
2. Versare il ripieno di ciliegie sulla crosta della torta.
3. Stendete il secondo disco di pasta frolla e posizionatelo sopra il ripieno. Puoi coprire l’intera torta o creare un motivo a reticolo.
4. Taglia, piega e piega i bordi della crosta per sigillare la torta.
5. Se hai coperto l’intera torta, taglia alcune fessure nella crosta superiore per consentire al vapore di fuoriuscire.
6. Facoltativo: spennellare la crosta superiore con un uovo sbattuto o latte per una finitura dorata.

Cottura al forno:

1. Metti la torta su una teglia per raccogliere eventuali gocce e cuoci nel forno preriscaldato per 45-55 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno farà le bolle.
2. Se i bordi della crosta iniziano a dorarsi troppo velocemente, copriteli con un foglio di alluminio.
3. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.

Godetevi la vostra deliziosa torta di ciliegie fatta in casa!