Ingredienti:

Per l’impasto:

• 1 tazza e 1/2 di briciole di cracker Graham
• 1/4 tazza di zucchero semolato
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso

Per il ripieno della cheesecake:

• 4 confezioni (32 once in totale) di crema di formaggio, ammorbidita
• 1 1/4 tazze di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 uova grandi
• 2/3 tazza di panna acida
• 2/3 tazza di panna

Istruzioni:

Crosta:

1. Preriscalda il forno a 163°C (325°F). Ungere una padella a cerniera da 9 pollici.
2. In una ciotola media, unisci le briciole di cracker Graham, lo zucchero e il burro fuso. Mescolare fino a quando le briciole saranno ricoperte uniformemente di burro.
3. Premere il composto sul fondo dello stampo a cerniera preparato, creando una crosta uniforme. Potete usare il dorso di un cucchiaio per compattarlo.
4. Cuocere la crosta nel forno preriscaldato per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare mentre preparate il ripieno.

Ripieno di cheesecake:

1. In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio fino a ottenere un composto omogeneo utilizzando uno sbattitore elettrico.
2. Aggiungi lo zucchero e l’estratto di vaniglia e continua a sbattere finché non saranno ben amalgamati.
3. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità.
4. Aggiungere la panna acida e la panna e sbattere fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
5. Versare il ripieno di crema di formaggio sulla crosta raffreddata nello stampo a cerniera.

Cottura al Forno:

1. Battere più volte la padella sul ripiano per rimuovere eventuali bolle d’aria.
2. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 60-70 minuti o fino a quando i bordi si saranno solidificati e il centro sarà leggermente tremolante.
3. Spegni il forno, apri lo sportello e lascia raffreddare la cheesecake nel forno per circa 1 ora.
4. Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte prima di servire.

Condimenti facoltativi:

Puoi guarnire la cheesecake con composta di frutta, frutti di bosco freschi, ganache al cioccolato o panna montata prima di servire.

Godetevi la vostra deliziosa cheesecake fatta in casa in stile newyorkese!