Ingredienti:

Per l’impasto:

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 1/4 tazza di zucchero a velo

Per la farcitura al limone:

• 1 tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiai di farina 00
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• Pizzico di sale
• 2 uova grandi
• 1/4 tazza di succo di limone fresco (circa 2-3 limoni)
• Scorza di 1 limone
• Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno:
   Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Ungere o rivestire una teglia da 8×8 pollici con carta da forno.
2. Preparare la crosta:

• In una terrina, lavorare insieme il burro ammorbidito e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.
• Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
• Premere uniformemente l’impasto sul fondo della teglia preparata.
• Cuocere la crosta nel forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando sarà leggermente dorata.

1. Prepara il ripieno al limone:

• In un’altra ciotola, sbatti insieme lo zucchero semolato, la farina, il lievito e il sale.
• Aggiungi le uova, il succo di limone e la scorza di limone agli ingredienti secchi e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.

1. Assemblare e cuocere:

• Una volta cotta la crosta, toglietela dal forno e versate la farcitura al limone sulla crosta calda.
• Riporta la teglia nel forno e cuoci per altri 20-25 minuti, o fino a quando il ripieno si sarà solidificato e i bordi saranno leggermente dorati.
• Sfornare e lasciare raffreddare completamente le barrette di limone nella teglia.

1. Servire:

• Una volta raffreddate, spolverate la superficie delle barrette al limone con lo zucchero a velo.
• Usa un coltello affilato per tagliare le barre in quadrati.
• Servire e buon appetito!

Queste barrette al limone sono perfette per ogni occasione, con il loro ripieno piccante al limone e la crosta burrosa. Godere!