Ingredienti:

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 tazza di latticello
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di mirtilli freschi o congelati
• Burro o olio per cucinare
• Sciroppo d’acero per servire

Istruzioni:

1. Preparare l’impasto:

• In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.

1. Mescolare gli ingredienti umidi:

• In un’altra ciotola, sbattete leggermente l’uovo, quindi aggiungete il latticello, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Mescolare finché non sarà ben combinato.

1. Combina ingredienti umidi e secchi:

• Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Non mescolare eccessivamente; qualche grumo va bene. Se l’impasto risultasse troppo denso potete aggiungere ancora un po’ di latticello per raggiungere la consistenza desiderata.

1. Aggiungi i mirtilli:

• Incorporate delicatamente i mirtilli alla pastella.

1. Cucina i pancake:

• Scaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio e aggiungere una piccola quantità di burro o olio per ricoprire la superficie.
• Una volta che la padella è calda, versare circa 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake. Se necessario, utilizzare il dorso di un cucchiaio per stendere l’impasto dandogli una forma rotonda.
• Cuocere fino a quando si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake e i bordi inizieranno a rassodarsi, circa 2-3 minuti.
• Capovolgi i pancake e cuocili per altri 1-2 minuti, o fino a quando saranno dorati e cotti.

1. Servire:

• Trasferite i pancake cotti su un piatto e manteneteli al caldo mentre cuocete la pastella rimanente.
• Servire i pancake ai mirtilli caldi con sciroppo d’acero e qualsiasi altro condimento desiderato, come mirtilli extra, panna montata o zucchero a velo.

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