Ingredienti:

• 2 tazze di farina per tutti gli usi, più una extra per spolverare
• 1 cucchiaio di zucchero semolato (facoltativo, per biscotti più dolci)
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
• 3/4 tazza di latticello, freddo

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno:
   Preriscalda il forno a 230°C (450°F). Foderare una teglia con carta da forno o ungerla leggermente.
2. Mescolare gli ingredienti secchi:

• In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero (se lo usi), il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.

1. Tagliare il burro:

• Aggiungete agli ingredienti secchi il burro freddo tagliato a cubetti. Utilizzando un tagliapasta, una forchetta o le dita, tagliare il burro nel composto di farina finché non assomiglia a briciole grossolane. Vuoi che rimangano dei pezzetti di burro grandi quanto un pisello.

1. Aggiungi il latticello:

• Formate una fontana al centro del composto di farina e versate il latticello freddo.
• Usando una spatola o un cucchiaio di legno, mescolare delicatamente il composto finché l’impasto non si sarà amalgamato. Fai attenzione a non mescolare in eccesso; l’impasto dovrà risultare leggermente appiccicoso.

1. Dare forma ai biscotti:

• Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Picchiettalo in un rettangolo spesso circa 1/2 – 3/4 di pollice.
• Utilizzando un tagliabiscotti infarinato o il bordo di un bicchiere, ritagliate i biscotti dall’impasto. Premere verso il basso senza torcere per garantire che i biscotti si lievitino in modo uniforme.
• Disporre i biscotti tagliati sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra ciascuno.

1. Cuocere i biscotti:

• Cuocere nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati in superficie e cotti.

1. Servire:

• Una volta cotti, togliete i biscotti dal forno e trasferiteli su una gratella a raffreddare leggermente.
• Servire i biscotti al latticello caldi con burro, marmellata, miele o qualsiasi altra guarnizione a piacere.

Questi biscotti al latticello fatti in casa sono perfetti per la colazione, il brunch o come contorno per zuppe e stufati. Godetevi la loro tenera e friabile bontà!